Mes ancêtres: Brasser, c’est dans mes veines
L’histoire de La Goub’z, elle commence bien avant moi. Vers 1798, dans un petit village de Thiérache, un certain François Fontaine reprend une brasserie à Braye-en-Thiérache. Il vient d’épouser Françoise Poisson, qui brassait déjà là avec son premier mari, décédé un an plus tôt.
À eux deux, ils relancent l’activité. C’était une brasserie de campagne, comme il en existait beaucoup à l’époque : simple, locale, ancrée dans le quotidien. Leurs fils, Iréné et Augustin, prennent le relais ensuite, jusqu’aux alentours de 1850. Puis l’histoire se perd un peu… mais elle n’a jamais vraiment disparu.
Moi, je descends de cette lignée. Et un jour, l’idée a germé : pourquoi ne pas faire revivre ce savoir-faire, à ma manière ?
Alors j’ai lancé La Goub’z.
Une microbrasserie d’aujourd’hui, mais avec des racines bien plantées. Je brasse des bières qui me ressemblent, en pensant à ceux qui m’ont précédé. Pas besoin d’artifices : juste des ingrédients honnêtes, de la passion, et l’envie de faire les choses bien.
La boucle est bouclée. La brasserie est de retour.
Et elle n’a pas dit son dernier mot.
Tout a commencé quand...
En 2015, pour les 40 ans de mon meilleur ami, j’ai décidé de lui offrir un kit pour faire sa propre bière. Nous devions partager cette expérience ensemble, mais à force de reports, j’ai décidé d’en acheter un autre et de commencer de mon côté.
Mai 2015 :
Les premières bières du kit :
Je ne pouvais pas imaginer une bière sans étiquette et sans “marque”. Avec des copains du boulot, nous avons cherché différents noms et mon surnom a fini par être évoqué : “La Goub’z” (mon nom de famille étant Goubet). Pascal, un ami infographiste a fait l’étiquette avec moi et on a essayé pour rire de mettre mon visage : “le résultat est assez rigolo : on garde !”.
Toute première étiquette
Comme l’expérience était vraiment très sympa, j’ai voulu apprendre à faire ma propre bière, avec du vrai malt d’orge, houblon, et levure. J’ai donc acheté du matériel et j’ai commencé à suivre une recette à mon goût. Après de nombreux essais et l’aide de mon ami Thomas, nous avons bien progressé techniquement, mais la production était toujours à 20l.
En 2019 :
Mon objectif suprême étant de pouvoir entrer dans un bar et de demander une Goub’z, j’ai commencé les démarches : création d’entreprise, entrepositaire agréé, petite licence, assurance, chambre des métiers et artisanat, création de la marque, …
Thomas, n’ayant pas souhaité me rejoindre officiellement, j’ai donc opté pour le statut d’auto-entrepreneur.
Désirant un nom de brasserie “neutre”, j’ai décidé d’associer les numéros 92 et 25 des adresses de Thomas et moi, pour me rappeler nos débuts ensemble.
Le 1er mars 2019, la Brasserie 925 est née.
Ne pouvant plus produire 20l pour espérer avoir “La Goub’z” dans un bar, j’ai donc suivi une formation professionnelle pour approfondir mes connaissances. J’ai ensuite investi dans du matériel plus important.
En juin 2023 :
J’ai arrêté mon métier d’ingénieur du son à la télévision pour me consacrer entièrement à ce métier/passion.